Na zijn koksopleiding deed Niko eerst 15 jaar ervaring op in de restaurant- en banketwereld. Enkele jaren bedrijfscatering werden daarna gecombineerd met de eerste stappen als zelfstandige chef. Met CuisiNiko geeft Niko als chef aan huis het begrip 'catering' een bijzonder culinair randje. Ondertussen combineert Niko deze catering met het overbrengen van zijn kennis en culinaire passie als praktijkleerkracht. In 2018 werd een oude breigoederenfabriek opgeknapt en omgetoverd tot een eigen locatie. Het SmaakAtelier is sinds januari 2018 een nieuw, heerlijk hoofdstuk in het verleidelijke verhaal dat Niko schrijft met zijn enthousiaste eega Petra De Pesseroey.